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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/98| Título : | NUEVAS TENDENCIAS EN LA PRESENTACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS EN LA COMIDA NACIONAL |
| Autor : | ALDANA CHICAIZA, ALEX XAVIER |
| Palabras clave : | CREAR NUEVAS TENDENCIAS EN LA PRESENTACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS TRADICIONALES DEL ECUADOR |
| Fecha de publicación : | 22-mar-2013 |
| Citación : | T/641/Ald;357A |
| Resumen : | La divulgación de las diferentes culturas culinarias del mundo se debe mucho a la globalización y al fenómeno de la inmigración. Las diferentes cocinas del mundo son cada día más cercanas. Del mismo modo, los supermercados ofrecen cada vez más productos llegados de otras latitudes que enriquecen las dietas y le aportan una visión más global de la gastronomía. A pesar de ser un país pequeño, la gastronomía de Ecuador es bastante variada, esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones (Costa, Andes, Amazonía e Insular) con sus costumbres y tradiciones. |
| Descripción : | La necesidad de plantear estas nuevas tendencias es importante, ya que en la actualidad en la mayoría de locales donde se pueden adquirir este tipo de platos carecen de una decoración con la estética adecuada para poder ofertar y fomentar todos los elementos que conforman parte de los platos tradicionales. Crear una propuesta con nuevas tendencias de decoración para los principales platos tradicionales del país, para que la gastronomía del Ecuador sea valorada. Aplicar nuevas tendencias de decoración en los principales platos tradicionales del Ecuador. Mejorar la aplicación de técnicas culinarias vanguardistas en los principales platos tradicionales del Ecuador. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/98 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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