ANÁLISIS DE LA ESCASA PRODUCCIÓN DE FRUTAS EXÓTICAS, COMO LA COCONA INCEDE EN EL DESCONOCIMIENTO DEL USO GASTRONÓMICO PRIORITARIAMENTE EN POSTRES

Abstract

Ecuador por el clima que posee tiene gran variedad de frutas, dentro de las cuales encontramos frutas no tradicionales que por falta de apoyo y tecnología no pueden ser producidas en grandes cantidades y así poder comercializarlas. El mayor inconveniente que se tiene al querer modificar, cambiar o introducir nuevas técnicas, el miedo de las personas a probar algo nuevo y que no se encuentra dentro de sus costumbres gastronómicas. La Cocona es una fruta exótica del país que se encuentra en los límites amazónicos, se la siembra en pocas cantidades, pero tiene grandes características gastronómicas y medicinales, solo es conocida por las personas nativas de estas zonas.