ANÁLISIS DE LA ESCASA PRODUCCIÓN DE FRUTAS EXÓTICAS, COMO LA COCONA INCEDE EN EL DESCONOCIMIENTO DEL USO GASTRONÓMICO PRIORITARIAMENTE EN POSTRES

ACOSTA RUBIO, MARÍA FERNANDA

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	ACOSTA RUBIO, MARÍA FERNANDA	-
dc.date.accessioned	2017-11-30T16:45:20Z	-
dc.date.available	2017-11-30T16:45:20Z	-
dc.date.issued	2013-01-11	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/97	-
dc.description	La investigación tiene como fin dar a conocer la Cocona a través de la inclusión en postres conocidos y fáciles de realizar con ingredientes accesibles de conseguir, para que de esta manera se pueda incrementar la producción de la fruta y su consumo. Los habitantes nativos de estas zonas la conocen gracias a las propiedades medicinales que tiene la fruta contra el colesterol, diabetes, exceso de ácido úrico. Identificar el sistema de producción de la Cocona como fruta exótica para definir su consumo. Determinar la existencia del uso gastronómico que se le da a la cocona en la actualidad en la ciudad de Quito.	es_ES
dc.description.abstract	Ecuador por el clima que posee tiene gran variedad de frutas, dentro de las cuales encontramos frutas no tradicionales que por falta de apoyo y tecnología no pueden ser producidas en grandes cantidades y así poder comercializarlas. El mayor inconveniente que se tiene al querer modificar, cambiar o introducir nuevas técnicas, el miedo de las personas a probar algo nuevo y que no se encuentra dentro de sus costumbres gastronómicas. La Cocona es una fruta exótica del país que se encuentra en los límites amazónicos, se la siembra en pocas cantidades, pero tiene grandes características gastronómicas y medicinales, solo es conocida por las personas nativas de estas zonas.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.relation.ispartofseries	t/641Aco;185An	-
dc.subject	LA COCONA ES UNA FRUTA EXÓTICA QUE SE DA EN LA AMAZONÍA DEL PAÍS, NO ES CONOCIDA YA QUE NO SE PRODUCE EN GRANDES CANTIDADES Y EN SU MAYORÍA LA PRODUCEN DOMÉSTICAMENTE	es_ES
dc.title	ANÁLISIS DE LA ESCASA PRODUCCIÓN DE FRUTAS EXÓTICAS, COMO LA COCONA INCEDE EN EL DESCONOCIMIENTO DEL USO GASTRONÓMICO PRIORITARIAMENTE EN POSTRES	es_ES
dc.type	Thesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	GASTRONOMÍA

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