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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/93| Título : | RESCATE DE LA GASTRONOMÍA TRADICIONAL DEL CANTÓN PASAJE, MEDIANTE UN RECETARIO |
| Autor : | SANCHEZ URGATE, JONATHAN SANTIAGO |
| Palabras clave : | SI BIEN ESTÁ DICHO QUE LA GASTRONOMÍA ES EL ESTUDIO DE LA RELACIÓN DEL HOMBRE ENTRE SU ALIMENTACIÓN Y SU ENTORNO COMO TAMBIÉN SU MEDIO AMBIENTE |
| Fecha de publicación : | 16-nov-2012 |
| Citación : | T/641/Sanc;199R |
| Resumen : | El desinterés y escasa información sobre la cultura, cocina tradicional del Cantón Pasaje ha dado como resultado la pérdida de la identidad cultural gastronómica de San Antonio de Pasaje de las Nieves. Así como, también por los intereses personales, políticos de los representantes del gobierno local del pasado y presente, que han perjudicado el desarrollo socio cultural de los ciudadanos que en la actualidad emulan un estilo de vida de culturas foráneas, producto de la migración. |
| Descripción : | Rescatar la gastronomía del Cantón Pasaje realizando un recetario de su cocina tradicional, aportando a la comunidad su derecho de patrimonio cultural gastronómico para que desarrollen nuevas formas de difundir sus productos. Involucrar a la comunidad y autoridades de Pasaje en una campaña de rescate de valores, tradiciones y riquezas de la cocina tradicional del cantón. Promocionar y exponer estratégicamente los platos tradicionales o productos típicos que produce Pasaje con sus técnicas, secretos culinarios con una manipulación vanguardista sin perjudicar su origen. Aportar con la investigación para el desarrollo cultural gastronómico del Cantón. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/93 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
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