RESCATE DE LA GASTRONOMÍA TRADICIONAL DEL CANTÓN PASAJE, MEDIANTE UN RECETARIO

SANCHEZ URGATE, JONATHAN SANTIAGO

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	SANCHEZ URGATE, JONATHAN SANTIAGO	-
dc.date.accessioned	2017-11-29T17:06:55Z	-
dc.date.available	2017-11-29T17:06:55Z	-
dc.date.issued	2012-11-16	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/93	-
dc.description	Rescatar la gastronomía del Cantón Pasaje realizando un recetario de su cocina tradicional, aportando a la comunidad su derecho de patrimonio cultural gastronómico para que desarrollen nuevas formas de difundir sus productos. Involucrar a la comunidad y autoridades de Pasaje en una campaña de rescate de valores, tradiciones y riquezas de la cocina tradicional del cantón. Promocionar y exponer estratégicamente los platos tradicionales o productos típicos que produce Pasaje con sus técnicas, secretos culinarios con una manipulación vanguardista sin perjudicar su origen. Aportar con la investigación para el desarrollo cultural gastronómico del Cantón.	es_ES
dc.description.abstract	El desinterés y escasa información sobre la cultura, cocina tradicional del Cantón Pasaje ha dado como resultado la pérdida de la identidad cultural gastronómica de San Antonio de Pasaje de las Nieves. Así como, también por los intereses personales, políticos de los representantes del gobierno local del pasado y presente, que han perjudicado el desarrollo socio cultural de los ciudadanos que en la actualidad emulan un estilo de vida de culturas foráneas, producto de la migración.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.relation.ispartofseries	T/641/Sanc;199R	-
dc.subject	SI BIEN ESTÁ DICHO QUE LA GASTRONOMÍA ES EL ESTUDIO DE LA RELACIÓN DEL HOMBRE ENTRE SU ALIMENTACIÓN Y SU ENTORNO COMO TAMBIÉN SU MEDIO AMBIENTE	es_ES
dc.title	RESCATE DE LA GASTRONOMÍA TRADICIONAL DEL CANTÓN PASAJE, MEDIANTE UN RECETARIO	es_ES
dc.type	Thesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	GASTRONOMÍA

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