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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/89| Título : | ESTUDIO DE TILAPIA, CACHAMA Y CAMARÓN PARA SU UTILIZACIÓN EN EMBUTIDOS ARTESANALES Y PROPUESTA GASTRONÓMICA |
| Autor : | PAILLACHO ALQUINGA, KARINA ELIZABETH |
| Palabras clave : | LA TILAPIA, CACHAMA Y CAMARÓN PESE A SUS DIVERSOS APORTES NUTRICIONALES NO SON INCLUIDOS FRECUENTEMENTE EN LA DIETA HABITUAL DE ADULTOS, ADOLESCENTES Y NIÑOS, EXISTEN VARIOS FACTORES POR LOS CUALES SE REHUSAN A CONSUMIR ESTE TIPO DE CARNE BLANCA, UNA DE LAS RAZONES PRINCIPALES POR LAS QUE SURGE ESTE INCONVENIENTE ES SU APARIENCIA FÍSICA Y OLOR |
| Fecha de publicación : | 25-jul-2012 |
| Citación : | T/641/Pail;143E |
| Resumen : | la presente investigación busca determinar la posibilidad de elaborar embutidos artesanales utilizando Tilapia, Cachama y Camaron con el fin de procesar un producto de calidad que presente beneficios para el consumidodr en el ámbito nutricional y de salud, apostando a mejorar su calidad de vida. De igual manera, y no menos importante, la investigación está orientada en desarrollar productos que sean apetecidos arganolépticamente por el consumidor siendo este el punto final máximo en el alcance de la investigación, brindando así una nueva opción alimenticia a los habitantes del cantón Rumiñahui, sector Selva Alegre. |
| Descripción : | Con el estudio de la Tilapia, Cachama y camarón se podrá obtener la información necesaria que ayude a determinar la posibilidad de elaborar embutidos artesanales, para luego aplicarlos en un recetario y de esta manera brindar nuevas opciones alimenticias a los pobladores del cantón Rumiñahui, sector Selva Alegre. Describir el proceso productivo de embutidos, para en base a eso desarrollar los productos que ofrecemos de Tilapia, Cachama y Camarón. Estudiar a la Tilapia, Cachama y camarón como productos de mar, es decir desde su cultivo hasta sus aportes nutricionales. Experimentar la elaboración de embutidos artesanales a base de Tilapia, Cachama y Camarón. Proponer un recetario gastronómico que muestre una nueva forma de cómo se puede consumir: Tilapia, Cachama y camarón. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/89 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| TILAPIA, CACHAMA Y CAMARON.PDF | 3,12 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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