ESTUDIO DE TILAPIA, CACHAMA Y CAMARÓN PARA SU UTILIZACIÓN EN EMBUTIDOS ARTESANALES Y PROPUESTA GASTRONÓMICA

PAILLACHO ALQUINGA, KARINA ELIZABETH

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	PAILLACHO ALQUINGA, KARINA ELIZABETH	-
dc.date.accessioned	2017-11-28T17:25:27Z	-
dc.date.available	2017-11-28T17:25:27Z	-
dc.date.issued	2012-07-25	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/89	-
dc.description	Con el estudio de la Tilapia, Cachama y camarón se podrá obtener la información necesaria que ayude a determinar la posibilidad de elaborar embutidos artesanales, para luego aplicarlos en un recetario y de esta manera brindar nuevas opciones alimenticias a los pobladores del cantón Rumiñahui, sector Selva Alegre. Describir el proceso productivo de embutidos, para en base a eso desarrollar los productos que ofrecemos de Tilapia, Cachama y Camarón. Estudiar a la Tilapia, Cachama y camarón como productos de mar, es decir desde su cultivo hasta sus aportes nutricionales. Experimentar la elaboración de embutidos artesanales a base de Tilapia, Cachama y Camarón. Proponer un recetario gastronómico que muestre una nueva forma de cómo se puede consumir: Tilapia, Cachama y camarón.	es_ES
dc.description.abstract	la presente investigación busca determinar la posibilidad de elaborar embutidos artesanales utilizando Tilapia, Cachama y Camaron con el fin de procesar un producto de calidad que presente beneficios para el consumidodr en el ámbito nutricional y de salud, apostando a mejorar su calidad de vida. De igual manera, y no menos importante, la investigación está orientada en desarrollar productos que sean apetecidos arganolépticamente por el consumidor siendo este el punto final máximo en el alcance de la investigación, brindando así una nueva opción alimenticia a los habitantes del cantón Rumiñahui, sector Selva Alegre.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.relation.ispartofseries	T/641/Pail;143E	-
dc.subject	LA TILAPIA, CACHAMA Y CAMARÓN PESE A SUS DIVERSOS APORTES NUTRICIONALES NO SON INCLUIDOS FRECUENTEMENTE EN LA DIETA HABITUAL DE ADULTOS, ADOLESCENTES Y NIÑOS, EXISTEN VARIOS FACTORES POR LOS CUALES SE REHUSAN A CONSUMIR ESTE TIPO DE CARNE BLANCA, UNA DE LAS RAZONES PRINCIPALES POR LAS QUE SURGE ESTE INCONVENIENTE ES SU APARIENCIA FÍSICA Y OLOR	es_ES
dc.title	ESTUDIO DE TILAPIA, CACHAMA Y CAMARÓN PARA SU UTILIZACIÓN EN EMBUTIDOS ARTESANALES Y PROPUESTA GASTRONÓMICA	es_ES
dc.type	Thesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	GASTRONOMÍA

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