“Proyecto de factibilidad para la implementación de una Pastelería libre de gluten en el sector San Gabriel – Valle de los Chillos.”

Abstract

El proyecto de la creación de una pastelería libre de gluten con la variante de incorporar productos de sal y dulce en el Sector San Gabriel, nace de la necesidad de pacientes celiacos y público en general en encontrar una alternativa que permita degustar alimentos saludables, ya que si bien es cierto existen pastelerías y panaderías en el sector no se encuentra cubierto este nicho de mercado que cada vez se incrementa. Para la elaboración de los productos se va a utilizar materia prima orgánica para lo cual se va a establecer una estrategia de mercado la cual es trabajar directamente con los productores y fabricantes, lo cual nos permitirá mantener precios accesibles y tener productos de calidad.