“Proyecto de factibilidad para la implementación de una Pastelería libre de gluten en el sector San Gabriel – Valle de los Chillos.”

SANCHEZ HUACHI, MARIA ALEXANDRA

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	SANCHEZ HUACHI, MARIA ALEXANDRA	-
dc.date.accessioned	2024-05-08T20:01:55Z	-
dc.date.available	2024-05-08T20:01:55Z	-
dc.date.issued	2023-05-21	-
dc.identifier.citation	TESIS-641-SAN-2023	es_ES
dc.identifier.uri	http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/884	-
dc.description	La tendencia del consumidor en la actualidad es llevar un régimen de alimentación saludable, más aún cuando se tiene patologías específicas como es la enfermedad celiatica, en donde se desarrollan expectativas no tan altas en cuanto a sabor, presentación y precio de alimentos en especial referente a la pastelería. En el sector San Gabriel, se detectó que no existe pastelerías con productos libres de gluten y que hay un nicho de mercado importante a ser explotado ya que la pastelería y sus técnicas bien ejecutadas pueden sorprendernos sin renunciar al sabor y texturas se puede elaborar productos saludables y nutritivos.	es_ES
dc.description.abstract	El proyecto de la creación de una pastelería libre de gluten con la variante de incorporar productos de sal y dulce en el Sector San Gabriel, nace de la necesidad de pacientes celiacos y público en general en encontrar una alternativa que permita degustar alimentos saludables, ya que si bien es cierto existen pastelerías y panaderías en el sector no se encuentra cubierto este nicho de mercado que cada vez se incrementa. Para la elaboración de los productos se va a utilizar materia prima orgánica para lo cual se va a establecer una estrategia de mercado la cual es trabajar directamente con los productores y fabricantes, lo cual nos permitirá mantener precios accesibles y tener productos de calidad.	es_ES
dc.description.sponsorship	CARLOS CHAVEZ ACOSTA	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	SIN EDITORIAL S/E	es_ES
dc.subject	Palabras claves: GLUTEN, PASTELERÍA, PRODUCCIÓN, CELIATICOS, PRODUCTORES, CALIDAD.	es_ES
dc.title	“Proyecto de factibilidad para la implementación de una Pastelería libre de gluten en el sector San Gabriel – Valle de los Chillos.”	es_ES
Aparece en las colecciones:	GASTRONOMÍA

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