“MANUAL SOBRE EL MANEJO HACCP EN EL ÁREA DE COCINA DIRIGIDO AL RESTAURANTE “LA SABROSA”

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Título :	“MANUAL SOBRE EL MANEJO HACCP EN EL ÁREA DE COCINA DIRIGIDO AL RESTAURANTE “LA SABROSA”
Fecha de publicación :	13-mar-2023
Editorial :	SIN EDITORIAL S/E
Citación :	TESIS-641-PURI-2023
Resumen :	El presente proyecto y manual están diseñados para ayudar y enseñar como prevenir diversos riesgos que se pueden presentar en la cocina, a la vez transmitir un adecuado conocimiento sobre la higiene y el buen manejo de los alimentos y utensilios que se manejan dentro del área de cocina. Todos estos temas están dirigidos al personal del restaurante “La Sabrosa” que se encuentra en el C.C. Hno. Miguel, para así dar una solución a la problemática que se encontró dentro del establecimiento, con la finalidad de ofrecer una buena atención al comensal y mejorar la imagen del restaurante.
Descripción :	Situado en la provincia de Pichincha, cantón Quito, Centro Histórico de la ciudad. Por más de 30 años se encuentra funcionando el restaurante “LA SABROSA” el cual se encuentra en el local #1 del C.C Hno. Miguel, mismo que fue construido hace 15 años por el alcalde Paco Moncayo, este edificio tiene 3 pisos cada piso cuenta con gran variedad de locales comerciales de la venta de ropa deportiva, casual, infantil, entre otros; en otra sección se encuentra el patio de comidas que ofrece gran variedad de alimentos
URI :	http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/880
Aparece en las colecciones:	GASTRONOMÍA

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