“MANUAL SOBRE EL MANEJO HACCP EN EL ÁREA DE COCINA DIRIGIDO AL RESTAURANTE “LA SABROSA”

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.date.accessioned	2024-05-08T15:45:12Z	-
dc.date.available	2024-05-08T15:45:12Z	-
dc.date.issued	2023-03-13	-
dc.identifier.citation	TESIS-641-PURI-2023	es_ES
dc.identifier.uri	http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/880	-
dc.description	Situado en la provincia de Pichincha, cantón Quito, Centro Histórico de la ciudad. Por más de 30 años se encuentra funcionando el restaurante “LA SABROSA” el cual se encuentra en el local #1 del C.C Hno. Miguel, mismo que fue construido hace 15 años por el alcalde Paco Moncayo, este edificio tiene 3 pisos cada piso cuenta con gran variedad de locales comerciales de la venta de ropa deportiva, casual, infantil, entre otros; en otra sección se encuentra el patio de comidas que ofrece gran variedad de alimentos	es_ES
dc.description.abstract	El presente proyecto y manual están diseñados para ayudar y enseñar como prevenir diversos riesgos que se pueden presentar en la cocina, a la vez transmitir un adecuado conocimiento sobre la higiene y el buen manejo de los alimentos y utensilios que se manejan dentro del área de cocina. Todos estos temas están dirigidos al personal del restaurante “La Sabrosa” que se encuentra en el C.C. Hno. Miguel, para así dar una solución a la problemática que se encontró dentro del establecimiento, con la finalidad de ofrecer una buena atención al comensal y mejorar la imagen del restaurante.	es_ES
dc.description.sponsorship	CHERF, VASQUEZ CHRISTIAN	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	SIN EDITORIAL S/E	es_ES
dc.title	“MANUAL SOBRE EL MANEJO HACCP EN EL ÁREA DE COCINA DIRIGIDO AL RESTAURANTE “LA SABROSA”	es_ES
dc.type	Thesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	GASTRONOMÍA

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PIG PURUNCAJAS CECILIA V3.0 (1.1) (1).pdf		2,98 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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