“Investigación Del Babaco, La Oca Y Su Aplicación En La Gastronomía ecuatoriana”

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/875

Título :	“Investigación Del Babaco, La Oca Y Su Aplicación En La Gastronomía ecuatoriana”
Autor :	Freire Sandoval, William Isaac
Palabras clave :	alimentos con valor nutricional,
Fecha de publicación :	8-nov-2023
Editorial :	SIN EDITORIAL S/E
Citación :	TESIS-641-FRE-2023
Resumen :	Esta investigación se centra en el babaco y la oca, son alimentos con valor nutricional importante en la alimentación de cada zona del Ecuador. De acuerdo con la investigación la producción y disponibilidad han disminuido, generando preocupación, para encontrar soluciones que garanticen la seguridad alimentaria y el acceso a estos alimentos.
Descripción :	La elaboración del recetario abordará el uso del babaco y la oca con sus propuestas innovadoras en la gastronomía del Ecuador, tendrá como consecuencias un aumentó en la demanda de esta fruta y tubérculo. Esto se debe a que no pasará desapercibida en el mercado, ya que estará acompañada de información completa que abarcará con alternativas nutritivas para su consumo diario, logrando así la obtención de nutrientes esenciales para una alimentación equilibrada y saludable, la intención detrás de este enfoque es generar platos utilizando ingredientes locales de la gastronomía nacional.
URI :	http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/875
Aparece en las colecciones:	GASTRONOMÍA

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
PROYECTO DE TITULACIÓN_William Freire.pdf		3,46 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir