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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/875Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Freire Sandoval, William Isaac | - |
| dc.date.accessioned | 2024-05-07T16:53:33Z | - |
| dc.date.available | 2024-05-07T16:53:33Z | - |
| dc.date.issued | 2023-11-08 | - |
| dc.identifier.citation | TESIS-641-FRE-2023 | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/875 | - |
| dc.description | La elaboración del recetario abordará el uso del babaco y la oca con sus propuestas innovadoras en la gastronomía del Ecuador, tendrá como consecuencias un aumentó en la demanda de esta fruta y tubérculo. Esto se debe a que no pasará desapercibida en el mercado, ya que estará acompañada de información completa que abarcará con alternativas nutritivas para su consumo diario, logrando así la obtención de nutrientes esenciales para una alimentación equilibrada y saludable, la intención detrás de este enfoque es generar platos utilizando ingredientes locales de la gastronomía nacional. | es_ES |
| dc.description.abstract | Esta investigación se centra en el babaco y la oca, son alimentos con valor nutricional importante en la alimentación de cada zona del Ecuador. De acuerdo con la investigación la producción y disponibilidad han disminuido, generando preocupación, para encontrar soluciones que garanticen la seguridad alimentaria y el acceso a estos alimentos. | es_ES |
| dc.description.sponsorship | Msc, SONIA GUERRERO | es_ES |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.publisher | SIN EDITORIAL S/E | es_ES |
| dc.subject | alimentos con valor nutricional, | es_ES |
| dc.title | “Investigación Del Babaco, La Oca Y Su Aplicación En La Gastronomía ecuatoriana” | es_ES |
| dc.type | Thesis | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| PROYECTO DE TITULACIÓN_William Freire.pdf | 3,46 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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