‘‘Estudio investigativo de la carne de borrego, y su aplicación en recetas innovadoras”

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Título :	‘‘Estudio investigativo de la carne de borrego, y su aplicación en recetas innovadoras”
Autor :	Llumiquinga Guanoliquin, Alisson Lizeth
Palabras clave :	El cordero alimentado con pasto, propiedades antioxidantes, anticancerígenas y saludables para el corazón.
Fecha de publicación :	23-oct-2023
Editorial :	SIN EDITORIAL S/E
Citación :	TESIS-641-LLU-2023
Resumen :	RESUMEN En algunas provincias del país el borrego ha sido un animal que se ofrece como alimentación y vestimenta para sus pobladores; con la inserción de este animal hacia el resto de países de Sudamérica, su consumo fue relevado; por lo que desarrollar un plan de investigación sobre su correcta utilización es importante para promover su consumo y buscar nuevas alternativas sobre sus preparaciones y cocciones de esta proteína.
Descripción :	Desde tiempos coloniales el Ecuador ha sido un país ovejero, constituida con ovinos criollos; la población indígena son sus principales productores de ovinos a nivel nacional. A lo largo de los años los ovinos (borregos) han sido considerados animales ancestrales y han acompañado a los humanos a lo largo de su vida aportando alimentación y vestimenta principalmente, estos animales han ido tomando popularidad alrededor del mundo y existe una gran variedad de razas.
URI :	http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/874
Aparece en las colecciones:	GASTRONOMÍA

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