Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/84
Título : | PRODUCCIÓN, DISTRIBUCIÓN Y APLICACIÓN GASTRONÓMICA DEL MAÍZ EN ECUADOR Y BRASIL |
Autor : | GALINDEZ NASTUL, JOHNNY MIGUEL |
Palabras clave : | PLANTEA MEJORAR LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN DEL MAÍZ Y CONCIENTIZAR A LA GENTE MEDIANTE UNA INVESTIGACIÓN DE NUTRIENTES Y BENEFICIOS DE ESTE PRODUCTO PARA QUE LO CONSUMAN DENTRO DE UNA DIETA DIARIA |
Fecha de publicación : | 23-feb-2012 |
Citación : | T/641/Gal;146P |
Resumen : | La república Federativa de Brasil es uno de los países más grandes del mundo en extensión y densidad poblacional; económicamente es la segunda potencia de América y octava a nivel mundial, perteneciente al grupo de los países del BRIC (potencias emergentes Brasil, Rusia, India, y China). Es un país productor de materias primas y productos manufacturados, con respecto al maíz es el quinto productor en el mundo y la industrialización de este producto es a gran escala. La República de Ecuador se encuentra ubicada en los dos hemisferios por el paso de la línea ecuatorial, posee grandes atractivos y reservas ecológicas, sin embargo el petróleo representa hoy en día el mayor ingreso económico del país, es una gran exportador de banano, flores y cacao. Es considerado uno de los 17 países donde se encuentra la mayor biodiversidad del planeta y además es el país con mayor biodiversidad por km2 del mundo, con respecto al maíz, su producción es en su mayoría artesanal y para consumo local. |
Descripción : | La producción y aplicación gastronómica del maíz en Ecuador y Brasil busca mejorar y así poder hablar de nueva cocina que es de lo que se debe tratar la gastronomía, de innovar, cambiar y crear, necesariamente este proyecto requiere de una mirada a las diferentes tendencias culinarias que se dan hoy en el mundo, partiendo principalmente de la cultura y técnicas utilizadas en Brasil. Investigar la aplicación gastronómica del maíz en Ecuador y Brasil e identificar sus recetas más conocidas. Identificar los beneficios y valores nutritivos del maíz como ingredientes que se incluya en una dieta equilibrada y balanceada. Investigar los procesos de producción que se utilizan para la obtención del maíz. Identificar el uso del maíz en el Ecuador y en el Brasil. Realizar una comparación del maíz blanco MOROCHO del Ecuador con el maíz OPACO-2 de Brasil. Elaborar un recetario con las preparaciones típicas de cada país utilizando el maíz como ingrediente principal. |
URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/84 |
Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
---|---|---|---|---|
PRODUCCIÓN GASTRONÓMICA DEL MAÍZ E-B.pdf | 2,51 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.