PRODUCCIÓN, DISTRIBUCIÓN Y APLICACIÓN GASTRONÓMICA DEL MAÍZ EN ECUADOR Y BRASIL

GALINDEZ NASTUL, JOHNNY MIGUEL

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/84

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	GALINDEZ NASTUL, JOHNNY MIGUEL	-
dc.date.accessioned	2017-11-24T15:25:32Z	-
dc.date.available	2017-11-24T15:25:32Z	-
dc.date.issued	2012-02-23	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/84	-
dc.description	La producción y aplicación gastronómica del maíz en Ecuador y Brasil busca mejorar y así poder hablar de nueva cocina que es de lo que se debe tratar la gastronomía, de innovar, cambiar y crear, necesariamente este proyecto requiere de una mirada a las diferentes tendencias culinarias que se dan hoy en el mundo, partiendo principalmente de la cultura y técnicas utilizadas en Brasil. Investigar la aplicación gastronómica del maíz en Ecuador y Brasil e identificar sus recetas más conocidas. Identificar los beneficios y valores nutritivos del maíz como ingredientes que se incluya en una dieta equilibrada y balanceada. Investigar los procesos de producción que se utilizan para la obtención del maíz. Identificar el uso del maíz en el Ecuador y en el Brasil. Realizar una comparación del maíz blanco MOROCHO del Ecuador con el maíz OPACO-2 de Brasil. Elaborar un recetario con las preparaciones típicas de cada país utilizando el maíz como ingrediente principal.	es_ES
dc.description.abstract	La república Federativa de Brasil es uno de los países más grandes del mundo en extensión y densidad poblacional; económicamente es la segunda potencia de América y octava a nivel mundial, perteneciente al grupo de los países del BRIC (potencias emergentes Brasil, Rusia, India, y China). Es un país productor de materias primas y productos manufacturados, con respecto al maíz es el quinto productor en el mundo y la industrialización de este producto es a gran escala. La República de Ecuador se encuentra ubicada en los dos hemisferios por el paso de la línea ecuatorial, posee grandes atractivos y reservas ecológicas, sin embargo el petróleo representa hoy en día el mayor ingreso económico del país, es una gran exportador de banano, flores y cacao. Es considerado uno de los 17 países donde se encuentra la mayor biodiversidad del planeta y además es el país con mayor biodiversidad por km2 del mundo, con respecto al maíz, su producción es en su mayoría artesanal y para consumo local.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.relation.ispartofseries	T/641/Gal;146P	-
dc.subject	PLANTEA MEJORAR LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN DEL MAÍZ Y CONCIENTIZAR A LA GENTE MEDIANTE UNA INVESTIGACIÓN DE NUTRIENTES Y BENEFICIOS DE ESTE PRODUCTO PARA QUE LO CONSUMAN DENTRO DE UNA DIETA DIARIA	es_ES
dc.title	PRODUCCIÓN, DISTRIBUCIÓN Y APLICACIÓN GASTRONÓMICA DEL MAÍZ EN ECUADOR Y BRASIL	es_ES
dc.type	Thesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	GASTRONOMÍA

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