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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/81| Título : | DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS GASTRONÓMICOS A BASE DE FRUTIPAN QUE PERMITAN PROMOVER EL CONSUMO A TRAVÉS DE UN RECETARIO EN EL CANTÓN ECHEANDÍA, PROVINCIA DE BOLÍVAR |
| Autor : | FUENTES GONZÁLEZ, KATHERINE ESTEFANÍA |
| Palabras clave : | EL FRUTIPAN ES UNA FRUTA CON SABOR A PAN EL CUAL NO HA SIDO LO SUFICIENTEMENTE ESTUDIADA, EN LA ACTUALIDAD NO HAY SUFICIENTE CONOCIMIENTO DE SUS APORTES NUTRICIONALES NI RECETARIOS GASTRONÓMICOS |
| Fecha de publicación : | 7-jul-2012 |
| Citación : | T/641/Fuen;954D |
| Resumen : | En el Ecuador hay una gran variedad de frutas exóticas las cuales no se conocen a profundidad, ya que al haber un mestizaje de culturas en todo Sudamérica y especialmente en el Ecuador, se puede encontrar muchos tipos de frutas no conocidas procedentes del mismo país y procedentes de otros países. El frutipan es una fruta poco conocida en Ecuador. Para poder estudiar mejor a esta fruta debemos conocerla por su nombre científico Artocarpus Altilis, dado a esta especie de árbol que no da un fruto al que comúnmente llamamos el "Fruta del Pan o Frutipan". Este nombre lo dio el famoso botánico Escoses Sydney C. Parkinson quien en los años de 1968 exploró el Pacífico y descubrió esta especie a la que la llamó Artocarpus Altilis. |
| Descripción : | Al no haber mucha información acerca de la gran variedad de frutas exóticas que existen en el Ecuador, es conveniente empezar a investigar y desarrollar nuevos platos gastronómicos que aporten en un aspecto nutricional y cultural tanto en el cantón de Echeandía como en el país en general. Describir los diferentes aportes minerales y nutritivos que se obtiene mediante el consumo del frutipan. Investigar el uso que se le está dando al frutipan en la actualidad y promover su consumo a través de la elaboración de recetas nutritivas. Dar a conocer a los pobladores del cantón de Echeandía los beneficios que se adquiere por medio del consumo de esta fruta exótica a través de charlas, folletos informativos y nuestra nueva propuesta gastronómica. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/81 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
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