DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS GASTRONÓMICOS A BASE DE FRUTIPAN QUE PERMITAN PROMOVER EL CONSUMO A TRAVÉS DE UN RECETARIO EN EL CANTÓN ECHEANDÍA, PROVINCIA DE BOLÍVAR

FUENTES GONZÁLEZ, KATHERINE ESTEFANÍA

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	FUENTES GONZÁLEZ, KATHERINE ESTEFANÍA	-
dc.date.accessioned	2017-11-22T22:03:01Z	-
dc.date.available	2017-11-22T22:03:01Z	-
dc.date.issued	2012-07-07	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/81	-
dc.description	Al no haber mucha información acerca de la gran variedad de frutas exóticas que existen en el Ecuador, es conveniente empezar a investigar y desarrollar nuevos platos gastronómicos que aporten en un aspecto nutricional y cultural tanto en el cantón de Echeandía como en el país en general. Describir los diferentes aportes minerales y nutritivos que se obtiene mediante el consumo del frutipan. Investigar el uso que se le está dando al frutipan en la actualidad y promover su consumo a través de la elaboración de recetas nutritivas. Dar a conocer a los pobladores del cantón de Echeandía los beneficios que se adquiere por medio del consumo de esta fruta exótica a través de charlas, folletos informativos y nuestra nueva propuesta gastronómica.	es_ES
dc.description.abstract	En el Ecuador hay una gran variedad de frutas exóticas las cuales no se conocen a profundidad, ya que al haber un mestizaje de culturas en todo Sudamérica y especialmente en el Ecuador, se puede encontrar muchos tipos de frutas no conocidas procedentes del mismo país y procedentes de otros países. El frutipan es una fruta poco conocida en Ecuador. Para poder estudiar mejor a esta fruta debemos conocerla por su nombre científico Artocarpus Altilis, dado a esta especie de árbol que no da un fruto al que comúnmente llamamos el "Fruta del Pan o Frutipan". Este nombre lo dio el famoso botánico Escoses Sydney C. Parkinson quien en los años de 1968 exploró el Pacífico y descubrió esta especie a la que la llamó Artocarpus Altilis.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.relation.ispartofseries	T/641/Fuen;954D	-
dc.subject	EL FRUTIPAN ES UNA FRUTA CON SABOR A PAN EL CUAL NO HA SIDO LO SUFICIENTEMENTE ESTUDIADA, EN LA ACTUALIDAD NO HAY SUFICIENTE CONOCIMIENTO DE SUS APORTES NUTRICIONALES NI RECETARIOS GASTRONÓMICOS	es_ES
dc.title	DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS GASTRONÓMICOS A BASE DE FRUTIPAN QUE PERMITAN PROMOVER EL CONSUMO A TRAVÉS DE UN RECETARIO EN EL CANTÓN ECHEANDÍA, PROVINCIA DE BOLÍVAR	es_ES
dc.type	Thesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	GASTRONOMÍA

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