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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/51| Título : | RECETARIO DE LA COCINA CRIOLLA CUBANA Y ECUATORIANA |
| Autor : | GARCÉS TORRES, VANESSA PILAR |
| Palabras clave : | REALIZAR UN ANÁLISIS COMPARATIVO DE LA ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LA COCINA CRIOLLA CUBANA Y ECUATORIANA MAS REPRESENTATIVA. |
| Fecha de publicación : | 13-dic-2010 |
| Citación : | T/641/Garcés;216R |
| Resumen : | La información sobre las recetas, su elaboración, tipos y tiempos de cocción, uso de insumos, es importante ya que nos permite conocer de mejor manera la gastronomía de Cuba y Ecuador, con lo que se puede identificar y reconocer las relaciones y diferencias de la cultura gastronómica de dichos países. Al tener climas diferentes las características son similares en la producción de algunos de los alimentos, la facilidad para obtener los insumos para su elaboración en algunos casos es complicada y la variedad es una diferencia significativa. Es importante realizar un análisis y comparación en el uso de insumos en la elaboración del recetario dando a conocer las características más importantes de cada una de las recetas. |
| Descripción : | Analizar los diferentes productos, tipos de cocción en las preparaciones de la comida criolla cubana. Comparar el uso de insumos en la elaboración de las distintas recetas. Elaborar un recetario de cocina criolla Cubana y Ecuatoriana más representativa. La relación cultural que existe por la conquista española en los países hace que su cultura gastronómica sea parecida en el uso de los productos para la elaboración, mas no en su producción con lo que se muestra la comparación en dicha percepción. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/51 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
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