RECETARIO DE LA COCINA CRIOLLA CUBANA Y ECUATORIANA

GARCÉS TORRES, VANESSA PILAR

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/51

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	GARCÉS TORRES, VANESSA PILAR	-
dc.date.accessioned	2017-11-14T17:09:50Z	-
dc.date.available	2017-11-14T17:09:50Z	-
dc.date.issued	2010-12-13	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/51	-
dc.description	Analizar los diferentes productos, tipos de cocción en las preparaciones de la comida criolla cubana. Comparar el uso de insumos en la elaboración de las distintas recetas. Elaborar un recetario de cocina criolla Cubana y Ecuatoriana más representativa. La relación cultural que existe por la conquista española en los países hace que su cultura gastronómica sea parecida en el uso de los productos para la elaboración, mas no en su producción con lo que se muestra la comparación en dicha percepción.	es_ES
dc.description.abstract	La información sobre las recetas, su elaboración, tipos y tiempos de cocción, uso de insumos, es importante ya que nos permite conocer de mejor manera la gastronomía de Cuba y Ecuador, con lo que se puede identificar y reconocer las relaciones y diferencias de la cultura gastronómica de dichos países. Al tener climas diferentes las características son similares en la producción de algunos de los alimentos, la facilidad para obtener los insumos para su elaboración en algunos casos es complicada y la variedad es una diferencia significativa. Es importante realizar un análisis y comparación en el uso de insumos en la elaboración del recetario dando a conocer las características más importantes de cada una de las recetas.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.relation.ispartofseries	T/641/Garcés;216R	-
dc.subject	REALIZAR UN ANÁLISIS COMPARATIVO DE LA ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LA COCINA CRIOLLA CUBANA Y ECUATORIANA MAS REPRESENTATIVA.	es_ES
dc.title	RECETARIO DE LA COCINA CRIOLLA CUBANA Y ECUATORIANA	es_ES
dc.type	Thesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	GASTRONOMÍA

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