Manual sobre el manejo del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP en el área de cocina dirigido al restaurante El Cráter CIA. LTDA. en la ciudad de Quito

Caiza Caiza, Kevin Stalin

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/478

Registro completo de metadatos

Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Caiza Caiza, Kevin Stalin	-
dc.date.accessioned	2024-01-26T15:50:40Z	-
dc.date.available	2024-01-26T15:50:40Z	-
dc.date.issued	2022-04-11	-
dc.identifier.citation	TESIS 641 CAI 2022	es_ES
dc.identifier.uri	http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/478	-
dc.description	La problemática percibida en el restaurante es que a lo largo de su trayectoria se han manejado con un mismo menú, los altos mandos no se han arriesgado al cambio por miedo al fracaso y porque el personal no tiene la competencia de adaptabilidad por tal motivo no arriesgan, cabe refutar que el personal de cocina ya tiene una edad considerable y están acostumbrados al mismo ritmo de trabajo. Por tal motivo no existe conocimiento profesional sobre temas haccp dentro del área de cocina.	es_ES
dc.description.abstract	El presente manual es diseñado para identificar, evaluar, prevenir y controlar peligros significativos al momento de la producción con el objetivo de garantizar la inocuidad de los alimentos, el manejo adecuado en higiene de alimentos y seguridad del personal, dirigido apara el restaurante EL CRÁTER NEBBIA CIA , LTDA en el sector norte vía a Calacalí en la ciudad de Quito , con la finalidad de dar una solución a la mala manipulación de alimentos, esto ayudará a reducir o eliminar los peligros que pueden influir en la inocuidad de los alimentos a procesar y dar así confianza a nuestros clientes.	es_ES
dc.description.sponsorship	Christian David Vásquez Albán	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	Sin editorial	es_ES
dc.subject	Clientes, puntos críticos, inocuidad, control, alimento	es_ES
dc.title	Manual sobre el manejo del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP en el área de cocina dirigido al restaurante El Cráter CIA. LTDA. en la ciudad de Quito	es_ES
dc.type	Thesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	GASTRONOMÍA

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
PROYECTO INTEGRADOR CAIZA KEVIN.pdf		1,56 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Mostrar el registro sencillo del ítem