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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/416| Título : | PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÒN DEL RESTAURANTE "LA CHOZA DE RUBÈN" EN OTÒN CAYAMBE |
| Autor : | FONSECA GUERRERO, CARLOS FERNANDO |
| Palabras clave : | identidad propia, jora, chichas de maíz, chicha de jora |
| Fecha de publicación : | 11-abr-2022 |
| Editorial : | SIN EDITORIAL S/E |
| Citación : | TESIS-641-I9MB-2022 |
| Resumen : | La gastronomía típica aun se conserva en los pueblos andinos de ecuador conservando aun todas las tradiciones heredadas de los antepasado El presente trabajo estuvo orientado a determinar las características de la chicha de jora por medio de un manual y experimentación de la jora también se trata de rescatar a la chicha de jora como bebida ancestral dando a conocer todo el proceso q conlleva realizar dicha bebida y resaltar una pequeña pero emblemática parte de nuestra cultura gastronómica y que hoy en dia no es de uso frecuente |
| Descripción : | Esta bebida tradicional, no posee un origen propio, `pero siendo nuestro pueblos sedentarios y principalmente agricultores, han destacado un producto nativo de America siendo es el MAIZ, cereal que en siglo xv era el mas cultivado y consumido en distinta formas en la epoca incasica, pero la mas sobresaliente en las celebraciones y en la dieta de los personajes reales del imperio es “yamur aca” o chicha |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/416 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
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