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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/416Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | FONSECA GUERRERO, CARLOS FERNANDO | - |
| dc.date.accessioned | 2023-08-15T22:25:31Z | - |
| dc.date.available | 2023-08-15T22:25:31Z | - |
| dc.date.issued | 2022-04-11 | - |
| dc.identifier.citation | TESIS-641-I9MB-2022 | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/416 | - |
| dc.description | Esta bebida tradicional, no posee un origen propio, `pero siendo nuestro pueblos sedentarios y principalmente agricultores, han destacado un producto nativo de America siendo es el MAIZ, cereal que en siglo xv era el mas cultivado y consumido en distinta formas en la epoca incasica, pero la mas sobresaliente en las celebraciones y en la dieta de los personajes reales del imperio es “yamur aca” o chicha | es_ES |
| dc.description.abstract | La gastronomía típica aun se conserva en los pueblos andinos de ecuador conservando aun todas las tradiciones heredadas de los antepasado El presente trabajo estuvo orientado a determinar las características de la chicha de jora por medio de un manual y experimentación de la jora también se trata de rescatar a la chicha de jora como bebida ancestral dando a conocer todo el proceso q conlleva realizar dicha bebida y resaltar una pequeña pero emblemática parte de nuestra cultura gastronómica y que hoy en dia no es de uso frecuente | es_ES |
| dc.description.sponsorship | ITI INSTITUTO TECNOLÒGICO INTERNACIONAL UNIVERSITARIO | es_ES |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.publisher | SIN EDITORIAL S/E | es_ES |
| dc.subject | identidad propia, jora, chichas de maíz, chicha de jora | es_ES |
| dc.title | PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÒN DEL RESTAURANTE "LA CHOZA DE RUBÈN" EN OTÒN CAYAMBE | es_ES |
| dc.type | Thesis | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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