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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/414| Título : | PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÒN DE UN RESTAURANTE 3 TENEDORES DE COCINA DE AUTOR ESPECIALIZADO EN PRODUCTOS AUTÒCTONOS DEL ECUADOR, UBICADO EN EL VALLE DE LOS CHILLOS |
| Autor : | JIRÒN GAONA, SAVIER |
| Palabras clave : | restaurante 3 tenedores de cocina de autor especializado en productos autóctonos del Ecuador, |
| Fecha de publicación : | 21-abr-2022 |
| Editorial : | SIN EDITORIAL S/E |
| Citación : | TESIS-641-JIR-2022 |
| Resumen : | El presente proyecto de grado trata acerca del diseño de un plan de negocio de un restaurante 3 tenedores de cocina de autor especializado en productos autóctonos del Ecuador, enfocado en realizar diferentes preparaciones gastronómicas como: pan, pastas, tortas, platos fuertes, chichas, rescatando el uso de productos locales como: mashua, zapallo, quinua, chiquiraguas, chochos, moyones, etc., cuyo consumo ha decaído considerablemente en los últimos años. |
| Descripción : | Es un proyecto innovador, que tiene como visión principal el rescate de productos locales en cocina de autor, con el fin de mostrar su adaptabilidad a diferentes tipos de técnicas y métodos de cocción, mostrando así su versatilidad y alto potencial culinario; además se mostrará la importancia de la diversidad gastronómica local y su cadena eco-social responsable, lo que brindará una identidad culinaria coherente, aspecto esencial y atractivo para diferentes tipos de clientes, desde personas jóvenes, adultos y turistas nacionales y extranjeros. De |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/414 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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