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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/413| Título : | CREACIÒN DE UN RESTAURANTE CONCEPTUALIZANDO LA HISTORIA DE LA COCINA TRADICIONAL QUITEÑA |
| Autor : | MUGLISA ÑACATO, DYLAN JOEL |
| Palabras clave : | un restaurante de 3 tenedores, comida tradicional Quiteña |
| Fecha de publicación : | 28-may-2022 |
| Editorial : | SIN EDITORIAL S/E |
| Citación : | TESIS-641-MUG-2022 |
| Resumen : | En el presente trabajo de investigación, se desea crear un restaurante de 3 tenedores conceptualizando la historia de la comida tradicional Quiteña. Para lo cual abordaremos la historia que tiene cada uno de los platos tradicionales de la ciudad de Quito, lo cual es muy importante para poder saber la riqueza cultural e histórica de tiene cada plato y así poder plasmarlo en la conceptualización del restaurant, todo este concepto se lograra realizando investigaciones centradas en la época de la cocina criolla, realizando encuestas para poder delimitar a que sector de clientes podemos llegar con la idea gastronómica planteada. Este estudio ayudara a determinar el menú y la aceptación que tiene el proyecto. |
| Descripción : | Quito tiene una gastronomía amplia que incluye variedad de platos. Unos antiguos y originarios y otros traídos de distintos lugares del planeta que fusionan historias, costumbres y sabores. En el centro de la ciudad existen todavía locales que fabrican artesanalmente los dulces de antaño, como colaciones, quesadillas, aplanchados, moncaibas, etc. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/413 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
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