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  3. GASTRONOMÍA
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/413
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorMUGLISA ÑACATO, DYLAN JOEL-
dc.date.accessioned2023-08-10T21:38:52Z-
dc.date.available2023-08-10T21:38:52Z-
dc.date.issued2022-05-28-
dc.identifier.citationTESIS-641-MUG-2022es_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/413-
dc.descriptionQuito tiene una gastronomía amplia que incluye variedad de platos. Unos antiguos y originarios y otros traídos de distintos lugares del planeta que fusionan historias, costumbres y sabores. En el centro de la ciudad existen todavía locales que fabrican artesanalmente los dulces de antaño, como colaciones, quesadillas, aplanchados, moncaibas, etc.es_ES
dc.description.abstractEn el presente trabajo de investigación, se desea crear un restaurante de 3 tenedores conceptualizando la historia de la comida tradicional Quiteña. Para lo cual abordaremos la historia que tiene cada uno de los platos tradicionales de la ciudad de Quito, lo cual es muy importante para poder saber la riqueza cultural e histórica de tiene cada plato y así poder plasmarlo en la conceptualización del restaurant, todo este concepto se lograra realizando investigaciones centradas en la época de la cocina criolla, realizando encuestas para poder delimitar a que sector de clientes podemos llegar con la idea gastronómica planteada. Este estudio ayudara a determinar el menú y la aceptación que tiene el proyecto.es_ES
dc.description.sponsorshipITI TECNOLÒGICO INTERNACIONAL UNIVERSITARIOes_ES
dc.publisherSIN EDITORIAL S/Ees_ES
dc.subjectun restaurante de 3 tenedores, comida tradicional Quiteñaes_ES
dc.titleCREACIÒN DE UN RESTAURANTE CONCEPTUALIZANDO LA HISTORIA DE LA COCINA TRADICIONAL QUITEÑAes_ES
dc.typeThesises_ES
Aparece en las colecciones: GASTRONOMÍA

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