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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/406| Título : | PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÒN DE UNA PASTELERIA ENFOCADA EN ELABORAR PRODUCTOS DE PASTELERIA TEMÀTICOS Y PERSONALIZADOS |
| Autor : | SAILEMA CAJILEMA, MARIA JOSÈ |
| Palabras clave : | pastelería de productos temáticos o personalizados |
| Fecha de publicación : | 11-ene-2022 |
| Editorial : | s/e |
| Citación : | TESIS-641-SAI-2022 |
| Resumen : | Históricamente, desde 5000 años A.C ya se elaboraba tartas y pasteles que se endulzaban con miel, savia de arce o abedul y jugos de frutas silvestres. Desde ese tiempo la pastelería ha ido evolucionando junto a la historia de la humanidad. En el siglo XX se llega a nuevos conocimientos de la pastelería, se dominan las temperaturas de cocción, fermentación, refrigeración y conservación, se mejora la calidad, la productividad y comienza también un proceso de industrialización más avanzado (El Gourmet, 2019, https://elgourmet.com/). |
| Descripción : | El proyecto de la creación de una pastelería de productos temáticos o personalizados en el sector de Guápulo, nace de la necesidad de los consumidores encontrar un lugar donde degustar diferentes productos de calidad, debido que en el sector las pastelerías son escasas. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/406 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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