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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/36| Título : | CUALIDADES ALIMENTICIAS DEL BABACO Y SU UTILIDAD GASTRONÓMICA |
| Autor : | DÍAZ GODOY, RAMIRO XAVIER |
| Palabras clave : | El BABACO se lo puede utilizar para la producción de varias recetas: postres y en platos principales |
| Fecha de publicación : | 11-nov-2008 |
| Citación : | T/641/Diaz;542C |
| Resumen : | El Babaco a más de brindarnos sus colores, sabores y olores es una gran fuente de nutrientes que ayudan al desarrollo del ser humano. Este trabajo se lo realizó para dar a conocer sobres sus propiedades nutritivas y usos gastronómicos, ya que en la actualidad el babaco no es tan conocido e incluso en algunos lugares ni se lo conoce. |
| Descripción : | Entre las principales cualidades nutricionales de la fruta, resaltan su alto contenido de vitamina C y papaína, la enzima digestiva por excelencia, que facilita el desdoblamiento de la proteína animal. El babaco protege el sistema digestivo por ser rico en fibras y carbohidratos. Además, contiene niveles mínimos de azúcar y sodio, y cero colesterol. La planta de babaco es potencialmente rica en pectina y papaína, que son productos de gran interés y demanda industrial. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/36 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
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