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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/34| Título : | PROPUESTA DE NUEVAS CREACIONES CULINARIAS EN BASE DE LA MALANGA EN LA CIUDAD DE SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS |
| Autor : | VELASCO LÓPEZ, EDISON JAVIER |
| Palabras clave : | MALANGA ES UN TUBÉRCULO MUY PARECIDO A LA ZANAHORIA BLANCA DE CLIMA TROPICAL Y SUBTROPICAL |
| Fecha de publicación : | 26-sep-2007 |
| Citación : | T/641/Velas;433P |
| Resumen : | Crear nuevos platos, como ingrediente principal la malanga, tubérculo desconocido por muchos ecuatorianos y bien aprovechado por los extranjeros. Alimento de gran aporte nutricional. Por la falta de conocimiento al igual que otros no es parte de la canasta familiar. En la actualidad este producto no es muy conocido por los ecuatorianos a pesar de sus grandiosas bondades nutritivas y más se lo utiliza para la exportación hacia países de Centro América y ciudades de Estados Unidos. |
| Descripción : | Investigar las propiedades nutricionales que contiene la malanga. Crear nuevas recetas culinarias a base de este alimento. Dar a conocer este tubérculo que corre el riesgo de desaparecer, por la falta de difusión en la población ecuatoriana. Crear alternativas para la preparación de este tubérculo y así facilitar la introducción de dicho alimento en la mesa familiar ecuatoriana. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/34 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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