MANTEQUILLA SABORIZADA A BASE DE PULPAS DE FRUTA PARA LA PREPARACIÓN DE POSTRES

Abstract

Existen mantequillas saborizadas conocidas como mantequillas compuestas, las que son utilizadas en la cocina caliente e internacional, recurso que no se desconoce, pero se busca desarrollar una nueva línea de mantequilla saborizada para usos en la repostería. La falta de innovación de productos a base de mantequilla saborizada con pulpa de fruta ocasiona que no existan otras alternativas de sabores para la utilización en postres y su consumo, el principal motivo es que se desconoce las técnicas de combinación de nuevos sabores en la mantequilla. Se ha considerado dentro de la pastelería que no existe mantequilla saborizada a base de pulpa de frutas para la elaboración de postres, y no se encuentra a la venta en los supermercados.