MANUAL BÁSICO SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS PARA EL PERSONAL DE LA FÁBRICA PRODUCTOS DEL CHEF

Abstract

Se hace necesario que en la industria de los alimentos se elaboren productos alimenticios que estén sujetos a normas de BPM para lograr un fácil control y garantía de calidad de sus diferentes productos. El éxito en la implementación de las BPM se debe en gran parte a la existencia de un sistema adecuado de documentación que permita seguir los pasos de un producto desde el ingreso de las materias primas hasta la distribución del producto final. Un manual que ayuda a una correcta manipulación, elaboración, conservación, aseo personal, aseo de la empresa y distribución de los productos. El manual sirve para minimizar errores en la manipulación de la materia prima teniendo por objetivo el obtener un producto libre de microorganismos y que sea óptimo para el consumo de los clientes.