IMPLEMENTACIÓN DE USOS GASTRONÓMICOS EN REPOSTERÍA NUTRITIVA CON LA CARAMBOLA EN EL BARRIO DE QUITUMBE DE LA CIUDAD DE QUITO

Abstract

Las carambolas se venden principalmente como fruta fresca. Sin embargo, se procesan también en encurtidos, salsas, vinos y jaleas, aunque en escala limitada. El problema que se distingue es que hay poca oferta de productos elaborados, por esta razón se consideró que es un recurso susceptible a la explotación y darle un valor agregado al estudio de la fruta. Se quiere elaborar dulces, postres, salsas y varias combinaciones, distribuirlos y difundir su valor nutritivo para que de esta manera se motive al consumo masivo, los involucrados que se verían beneficiados serían agricultores, vendedores, autoridades locales y consumidores y si el producto se logra exportar, entonces el país ganaría un nuevo producto no tradicional en su cartera de exportaciones.