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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/91| Título : | ESTUDIO COMPARATIVO SOBRE LA CARTA DE BEBIDA ALCOHÓLICA Y NO ALCOHÓLICA ENTRE LA PLAYA DE SANTOS-BRASIL Y LA PLAYA DE ATACAMES-ECUADOR |
| Autor : | PAREDES RIVERA, MARACELO DAVID |
| Palabras clave : | EL TRABAJO ENGLOBA UN ESTUDIO COMPARATIVO ENTRE LA CARTA DE BEBIDAS DE LA PLAYA DE SANTOS EN BRASIL Y LA PLAYA DE ATACAMES EN ECUADOR, CON LA FINALIDAD DE OBTENER EL TÍTULO DE TECNÓLOGO EN GASTRONOMÍA Y DEMOSTRAR LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS EN LA PASANTÍA INTERNACIONAL REALIZADA EN BRASIL |
| Fecha de publicación : | 22-mar-2012 |
| Citación : | T/64Par;221E |
| Resumen : | En los establecimientos hoteleros y afines, el Bar constituye una de las principales fuentes de ingreso, dado el muy alto nivel de utilidades que produce; esto se debe a que sus costos de operación son mínimos en comparación con los de cocina. Los bares que encontramos a lo largo de la playa de Atacames son establecimientos populares que han marcado la cultura y costumbres de numerosas generaciones, ya que tradicionalmente son lugares de encuentro y reunión informal. Frecuentados a diario, generalmente por turistas nacionales y extranjeros. Es común que todo pueblo, barrio o incluso cada calle importante de una ciudad tenga uno o más bares que son visitados de forma habitual por muchos de los vecinos; esta no es la excepción en nuestro país, por tal motivo, se ha planteado el estudio comparativo de cartas de bebidas entre las playas de Santos en Brasil y Atacames en Ecuador. |
| Descripción : | Realizar una comparación de las cartas de bebidas alcohólicas y no alcohólicas en los bares que existen en las playas de la ciudad de Atacames en Ecuador, con las cartas de bebidas alcohólicas y no alcohólicas de los bares que existen en las playas de la ciudad de Santos en Brasil. Analizar la estructura de las cartas de bares seleccionados tanto en Atacames, Ecuador como en Santos en Brasil. Elaborar una carta como ejemplo, aplicando las normas y técnicas adquiridas en este estudio. Demostrar que la carta es una herramienta de venta en los establecimientos de alimentos y bebidas. Motivar la creatividad para mejorar la presentación de cartas, variando los diseños. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/91 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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