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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/883Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | QUINZO, RICARDO | - |
| dc.date.accessioned | 2024-05-08T17:39:06Z | - |
| dc.date.available | 2024-05-08T17:39:06Z | - |
| dc.date.issued | 2023-04-22 | - |
| dc.identifier.citation | TESIS-641-QUI-2023 | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/883 | - |
| dc.description | El presente estudio nos presenta la oportunidad de desarrollo con la intención de elevar la calidad y el servicio ya existente dentro de lo contemplado en los establecimientos que tienen como principal actividad económica el expendio de cocteles en el sector de San Rafael. Se sienta las bases de la coctelería, una breve descripción de sus orígenes, así como, la constante evolución en el sector y la implicación de otras áreas, llevándonos a lo que hoy por hoy conocemos como la coctelería molecular o mixología. | es_ES |
| dc.description.abstract | pág. 18 RESUMEN El presente documento busca aportar un mayor desarrollo dentro del área de la mixología y el desarrollo económico-gastronómico del sector a estudiar. El principal propósito del presente es generar un cambio dentro del servicio que lleve a un cambio de perspectiva para el consumidor promedio. El sector de estudio que se toma en consideración, cuenta con un potencial basto para ser llevado a límites no contemplados antes, motivo por el cual fue elegido para ser estudiado y formar parte de este proyecto. Cabe destacar que el desconocimiento o poco conocimiento de la mixología dentro del sector, al igual que a nivel parroquial, provoca que el valor, así como el desarrollo de esta área, se haya visto disminuido. | es_ES |
| dc.description.sponsorship | ANDRES GALLEGOS | es_ES |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.publisher | SIN EDITORIAL S/E | es_ES |
| dc.subject | Palabras claves: (Mixología, Ecuador, Coctel, Vanguardia) | es_ES |
| dc.title | “Estudio de factibilidad de implementación de técnicas de vanguardia en la mixología del bar Lemon tree ubicado en el sector de San Rafael” | es_ES |
| dc.type | Thesis | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| Proyecto Integrador de Grado_Ricardo Quinzo OK 1.pdf | 4,08 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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