“MANUAL DE BPM APLICADO EN LA PANADERIA LA UNION SUR DE QUITO SECTOR LA AJAVI”

Abstract

RESUMEN Se realizará un plan de buenas prácticas de manufactura en beneficio de la panadería ya que se pretende ofrecer productos inocuos al comensal, para el trabajo de tanto en la elaboración de productos de panadería como pastelería se lo propone debió al poco conocimiento del establecimiento, la solución para este problema es poder capacitar al personal dentro y fuera de las áreas de panadería, pastelería, y cocina de que alimentos harían daño al comensal o algún alimento no cumpliera con los propósitos de este, se recopilará datos de los clientes y opiniones del personal que labora ahí, dándoles capacitaciones y charlas sobre los alimentos que se manipulan las áreas de panadería y pastelería, también se dará a conocer la calidad de los excelentes productos que brinda la panadería la Unión que es que es y por qué debería ser una buena elección a la hora de consumir distintos postres salados como dulces, generando así una experiencia única a cada comensal que visite el establecimiento.