DISEÑO DE MANUAL DE USO DE FLORES COMESTIBLES PARA LA ELABORACIÓN DE PLATOS GOURMET

Abstract

Actualmente se los utiliza para la ornamentación o decoración de ambientes, además, se los utiliza como ingredientes de jabones, perfumes o esencias, en nuestro país no existe la suficiente cultura y conocimiento culinario para innovar la oferta gastronómica. Las flores comestibles son una antiquísima tradición de numerosas culturas y parece estar cobrando popularidad nuevamente, sobre todo en restaurantes finos, donde ofrecen esta nueva alternativa. La historia de las flores comestibles alrededor del mundo se remonta a siglos atrás, el hombre a los largo de su trayecto en la vida ha aprendido a comer de todo o casi todo, las flores no han escapado a ello. En diversos países de Oriente, se usan desde tiempos antiquísimos las flores de rosa, del naranjo y el limón como condimento de deliciosos platos y como ingrediente de confituras.