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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/79| Título : | ESTUDIO COMPARATIVO DEL CAFÉ EN LA GASTRONOMÍA ECUATORIANA Y CUBANA |
| Autor : | CUACÉS MADRID, JAIME HERNÁN |
| Palabras clave : | DESDE HACE MÁS DE DOS SIGLOS Y HASTA NUESTROS DÍAS, EL CAFÉ SE MANTIENE COMO UNA DE LAS BEBIDAS MÁS POPULARES EN EL MUNDO OCCIDENTAL |
| Fecha de publicación : | 26-mar-2012 |
| Citación : | T/641Cu;961E |
| Resumen : | El grano de café es considerado como un producto básico, que tiene una mayor importancia para la economía de numerosos países productores que, en algunos casos, dependen en gran medida de su exportación hacia los países consumidores para obtener divisas. Para tal efecto, el grano debe pasar por un proceso que involucra a productores, beneficiadores, comercializadores, por lo que en este primer apartado se hará una breve descripción de algunas de las características más importantes tanto del cafeto como de la industrialización y comercialización de su fruto. |
| Descripción : | El café es una de las bebidas de las que se tiene datos desde hace mucho tiempo en la antigüedad. Se le asignan efectos beneficiosos pero también otros negativos. Históricamente, el café ha estado rodeado de creencias populares, no siempre apoyadas científicamente, provocando escepticismo entre las personas. No obstante existen evidencias científicas de que el consumo moderado de café es completamente seguro y además podría ser beneficioso para la salud. Realizar un análisis comparativo del café Cubano y Ecuatoriano y Cubano, sus uso gastronómico. Establecer las principales características del café a nivel mundial. Analizar y comparar el café Ecuatoriano y Cubano. Realizar un análisis en la gastronomía Ecuatoriana y Cubana entorno al café e identificación de sus uso. Semejanzas y diferencias acerca de las formas en que se produce el café en Ecuador y Cuba. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/79 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
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