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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/76| Título : | PROPUESTA TÉCNICA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y EQUIPAMIENTO EN LA COCINA DE LA CASA HOGAR "FUNDACIÓN GANAS" |
| Autor : | BERRONES JARAMILLO, ANDREA ESTEFANÍA |
| Palabras clave : | LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS DEPENDE DE LAS CORRECTAS PRÁCTICAS EN TODA LA CADENA ALIMENTARIA, DESDE LA PRODUCCIÓN HASTA CUANDO ES SERVIDO EN UNA MESA. EL ESLABÓN MÁS DÉBIL DE ESTA CADENA EN LO QUE A LA TRANSMISIÓN DE INFECCIONES SE REFIERE, ES LA MANIPULACIÓN, PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS |
| Fecha de publicación : | 29-may-2012 |
| Citación : | T/641/Berr;533 P |
| Resumen : | Un aspecto a tener en cuenta es la higiene al momento de preparar los alimentos, debido a la preocupación constante de la obtención de enfermedades asociadas con la incorrecta selección, conservación, manipulación y preparación de alimentos. Es vital que todas las personas y especialmente los niños tengas una adecuada nutrición y una dieta sana para que su potencial de desarrollo sea óptimo. Durante la infancia y la adolescencia, los hábitos dietéticos y el ejercicio pueden marcar la diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir enfermedades en años posteriores. En las distintas etapas de la vida se necesitan nutrientes diferentes, es por ello que las personas que tienen a su cargo el cuidado de los niños deben estar capacitados para proveerles de lo que necesitan diariamente. |
| Descripción : | Todas las instituciones a nivel mundial, que ofrezcan alojamiento o alimentación están obligadas a practicar ciertas normas de seguridad alimentaria e industrial que permitan brindar dichos servicios con mayor responsabilidad. Entre estas instituciones existe un grupo de ONGs que alberguan especialmente a niños y adolescentes, por ello es necesario que dichas instituciones cumplan a cabalidad todas las normas de seguridad para brindarles un servicio adecuado a este grupo de personas. Realizar un estudio de necesidades de los equipos y utensilios que requiere la fundación. Estructurar un presupuesto de los requerimientos en función de las posibles empresas proveedoras. Diseñar un plan de renovación de equipamiento en la cocina de la fundación. Diseñar un plan de capacitación de buenas prácticas de manufactura al personal de la fundación. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/76 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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