UTILIZACIÓN DE LA JÍCAMA COMO COMPLEMENTO ALIMENTICIO Y DE SALUD

BARROS NEGRETE, GABRIELA CRISTINA

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	BARROS NEGRETE, GABRIELA CRISTINA	-
dc.date.accessioned	2017-11-21T17:28:18Z	-
dc.date.available	2017-11-21T17:28:18Z	-
dc.date.issued	2012-09-08	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/75	-
dc.description	El problema percibido es el escaso aprovechamiento de la jícama como complemento nutricional de salud y una carencia en la oferta de productos elaborados en base al mismo, por lo que se puede considerar a este alimento como un recurso alimentario susceptible de explotación y comercialización que incluya valor agregado propio. Ofertar en el mercado de consumo de alimentos saludables derivados de la jícama como postres, tortas y otros. Aumentar la presencia del producto en el mercado para fomentar su aprovechamiento en la alimentación saludable. Difusión de la información y promoción del consumo de los elaborados de jícama. Ampliar la producción e incrementar la oferta del producto en el mercado.	es_ES
dc.description.abstract	La presente investigación está relacionada con la utilización de la jícama como complemento alimenticio y de salud entre los vendedores y consumidores del centro norte y sur de la ciudad de Quito, así como, lugares aledaños de la ciudad como son las poblaciones de Calderón, Sangolquí y Machachi donde se comercializa el producto con escasa demanda de personas adultas que lo buscan para aprovecharlo como tratamiento de salud. La jícama es un tubérculo casi ignorado, poco desconocido. Son pocas las personas que lo cultivan y lo consumen: maduro, pelado y crudo; es decir lo que hacen de manera natural y sin ningún valor agregado ni tratamiento alguno. Es posible utilizar las raíces tuberosas de la jícama en la elaboración de una amplia gama de productos que recojan su valor nutricional y las bondades de su agradable sabor.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.relation.ispartofseries	T/641/Barr;268U	-
dc.subject	LA JÍCAMA ES UN ALIMENTO CUYO CALOR NUTRITIVO Y VERSATILIDAD ES POCO CONOCIDO. DE ESTE ALIMENTO SE PUEDEN ELABORAR DIFERENTES PREPARACIONES COMO DULCES, MERMELADAS, POSTRES, TORTAS, PIE, FRUTA ENCONFITADA, FRUTA DESHIDRATADA, ETC., SU CULTIVO ESTÁ DESAPARECIENDO	es_ES
dc.title	UTILIZACIÓN DE LA JÍCAMA COMO COMPLEMENTO ALIMENTICIO Y DE SALUD	es_ES
dc.type	Thesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	GASTRONOMÍA

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