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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/72| Título : | LA UTILIZACIÓN DEL PISCO CHILENO VS. EL PÁJARO AZÚL EN LA GASTRONOMÍA |
| Autor : | TOPÓN GUALLICHICO, WILSON SANTIAGO |
| Palabras clave : | EN LAS ESTRIBACIONES DE LA CORDILLERA DE LOS ANDES LA MAYORÍA DE LOS AGRICULTORES CULTIVAN Y PROCESAN LA CAÑA CON UN MÉTODO AÚN TRADICIONAL, A DIFERENCIA DE CHILE, EL PROCESO DE ELABORACIÓN ES MÁS DETALLADO Y CON LA AYUDA DE TECNOLOGÍA DE PUNTA |
| Fecha de publicación : | 13-ene-2011 |
| Citación : | T/641/Topón;673P |
| Resumen : | Esta investigación realizada como pasantía en chile tiene como objetivo y propósito presentar a las personas un análisis comparativo de la elaboración, producción y comercialización del Pisco Chileno y el Pájaro Azul Ecuatoriano. En la vida cotidiana y para aquellos consumidores de aguardiente en Chile, el uso del Pisco es habitual ya que es un aguardiente de calidad que cumple con todas las normas, tanto de sabor, color y aroma, su acogida es mucho mayor que el del vino debido a su precio y se lo puede consumir en diferentes preparaciones de cocteles. En el caso del aguardiente Pájaro azul Ecuatoriano su acogida es minoritaria y solo se lo consume en Carnaval o variados festejos. |
| Descripción : | También nos permite conocer la utilización de los aguardientes en la gastronomía tanto Chilena como Ecuatoriana, su proceso de elaboración y comercialización. Aportar con nuevas ideas para el conocimiento del Pájaro Azul a nivel nacional y en lo posible fomentar su exportación como un objetivo establecido. Analizar comparativamente la utilización y comercialización de los aguardientes Pisco Chileno y Pájaro Azul Ecuatoriano en la gastronomía. Mostrar el origen, comercialización e importancia del Pisco Chileno y Pájaro Azul Ecuatoriano en la comunidad que lo consume. Comparar las características organolépticas del Pisco Chileno y del Pájaro Azul Ecuatoriano. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/72 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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