ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA PASTELERÍA CON SERVICIO DE SHOW COOKING ESTÁTICO, UBICADO EN LA PARROQUIA EL BATÁN, CIUDAD DE QUITO

Abstract

El presente proyecto de factibilidad busca determinar el nivel de aceptación que la empresa “Stefisma Pastry” tendrá en el sector de El Batán, Distrito Metropolitano de Quito, que estará ubicada inicialmente en la avenida De los Shyris y Naciones Unidas, en un establecimiento adecuado para realizar todas las actividades necesarias garantizando la calidad e inocuidad de cada producto ofertado, con un aforo inicial de 22 personas. Stefisma Pastry contará con una mano de obra de 5 trabajadores lo que la clasifica como microempresa, la estructura organizacional será por orden jerárquico lo que facilitará la comunicación y operación correcta de todas las áreas, los perfiles profesionales de los trabajadores se diseñaron tomando en cuenta las actividades que se realizan en las diferentes áreas de la empresa. Al realizar un estudio de mercado se tomó como población de estudio a personas que frecuentaban el sector del Quicentro Shopping y sus alrededores y se obtuvo información relevante sobre sus preferencias, necesidades y gustos, además de determinar las preferencias y poder tener una buena oferta de mercado. En el análisis financiero se pudo determinar el valor de la inversión para el funcionamiento de Stefisma Pastry, siendo un total de $68083.54 y cuya estructura de capital se divide en un 71% ($48083.54) de capital propio y la diferencia de 29% ($20000) será financiado por una entidad bancaria, haciendo un total de 100%. Con este análisis fue posible realizar una proyección de ventas que determinó el número de productos a vender al día para que la empresa sobrepase el punto de equilibrio y genere utilidades en el primer año. Al terminar el análisis financiero se obtuvieron datos positivos por lo que la implementación de la empresa Stefisma Pastry es factible.