Proyecto de factibilidad para la implementación de un restaurante de comida tradicional familiar ecuatoriana en el sector el Arenal Valle de Tumbaco

Abstract

El presente proyecto, detalla la factibilidad de la creación de un restaurante de comida tradicional familiar ecuatoriana en la parroquia de Tumbaco, el cual será implementado en el barrio La Buena Esperanza, que estará ubicado en la zona noroeste de la ciudad de Quito. Dentro del texto se menciona la historia de la cocina ecuatoriana y los productos que resaltaban los aspectos ancestrales, para saber la factibilidad de la creación del restaurante, se realizó encuestas de manera virtual, presencial, y entrevistas a personas que se especializan en el área gastronómica, se desarrolló la misión, la visión y la meta para tener en cuenta el plazo para sacar a flote el negocio, en ello se realizó el FODA en base al proyecto, se indago el tipo de personal que se ocupará, se ejecutó un logotipo que representara al establecimiento, debido a esto surge la idea de crear un restaurante con el nombre de “RUMI SHUNGU”, ofreciendo platillos de innovación hechos en un fogón de leña, y servir en unos platos de barro, para ellos se efectuó las recetas estándar, conjuntamente con un catálogo, especificando los tipos de platos que se ofrecerá. Por consiguiente, se realizó el estudio financiero, para establecer las ventas mensuales que se realizaran, y así evitar una crisis económica.