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Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/707
Título : Proyecto de factibilidad para la implementación de panadería Artesanal con productos a base de materia prima endémica,en el sector del Condado-ciudad de Quito
Autor : Carlosama Ramírez, Diego Alejandro
Palabras clave : Artesanal, panadería, endémica, innovación, comercialización, consumidor
Fecha de publicación : 5-ene-2022
Editorial : Sin editorial
Citación : TESIS 641 CAR 2022
Resumen : El presente trabajo se basa en una investigación sobre nuevas maneras de presentar panes artesanales, ya que la evolución y cambios en la panadería han sido notorios, debido a la utilización de diferentes tipos de harinas y a la innovación de productos, mismos que logran satisfacer las necesidades del consumidor, logrando así ser competitivos en el mercado. La panadería PalHorno con la ayuda del apoyo humano, se dedicará a la producción, comercialización y concientización sobre los panes artesanales y sus derivados, siendo uno de los productos masivos más consumidos diariamente. Las estrategias que se utilizó en el desarrollo del proyecto constan en los capítulos que se detallan a continuación. La investigación de mercado, es un punto clave para conocer las opiniones y percepciones de los futuros consumidores, por lo cual se llevó a cabo encuestas virtuales, debido a la situación que se vive actualmente en el país, evitando el contacto físico debido al COVID-19 y sus derivados, logrando así determinar la aceptación de nuevos productos para su venta, obteniendo información de las preferencias y gustos, además de determinar el rango de precios que estarán dispuestos a pagar por los productos y servicios. A continuación, se consideró el análisis de la competencia directa, indirecta y sustitutivos existentes en la zona de ubicación del proyecto. El análisis del macroentorno y microentorno en el que se desarrollará el negocio, ayudará a conocer los factores positivos y negativos que favorezcan o afecten al proyecto, mismos que permitirán determinar los productos a ofrecer. Se contempla los trámites de los permisos pertinentes, para alcanzar la Licencia Único Anual de Funcionamiento del emprendimiento. En el análisis financiero se determinó la inversión para el funcionamiento dentro de un tiempo determinado donde el capital propio es de 48% ($23574,16) y la diferencia que será financiado por una entidad bancaria del 52 % ($26000), proyectando para el numero de ventas que se realizará diariamente, teniendo en claro el punto de equilibro en ventas, gastos en su primer año. Las conclusiones del proyecto están relacionadas directamente con el estudio de mercado realizado, sobre todo en las apreciaciones que fueron favorables, para la implementación del emprendimiento.
Descripción : Teniendo un gran amplio de productos con gran potencial y diversidad de sabores únicos en el Ecuador, no se ha lograr a expandir nuevos sabores debido a lo que no se da importancia necesaria a nivel de la panificación. PalHorno da a conocer mediante la creación de una panadería artesanal que ofrecerá una nueva línea de pan con productos endémicos como materia prima. El nombre de PalHorno surge de un dicho metafórico a nivel nacional utilizado dentro de las familias al realizar una preparación dentro de la cocina. La panadería es una de las formas de cubrir una gran necesidad alimenticia, cuyo oficio es casi tan antiguo como el ser humano y aun así no ha perdido su importancia, por ello es necesario que los emprendimientos se adapten a la demanda, aplicando técnicas, texturas, sabores y presentaciones, logrando así la satisfacción del consumidor.
URI : http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/707
Aparece en las colecciones: GASTRONOMÍA

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