Proyecto de factibilidad para la implementación de una pizzería que elabora masas de larga fermentación, masas madres y trabaja con producto local en el sector de la Floresta, parroquia La Mariscal, en la ciudad de Quito

Abstract

El presente trabajo de investigación tiene como finalidad estudiar la factibilidad de una pizzería que trabaje con masas de larga fermentación, masa madre y producto local, en el sector de la Floresta en Quito. Se han utilizado diferentes herramientas para generar una investigación que permita comprender dicha incógnita, desde un análisis exhaustivo de la organización empresarial, hasta un recorrido por las finanzas del proyecto, que a posterior permitirán comprender su factibilidad o rechazo. Se considera de vital importancia entender la estructura empresarial de manera tal que, las responsabilidades y deberes, se repartan de forma equitativa dentro de la empresa. Así mismo, permite que las personas que trabajan en el proyecto tengan mayor claridad de cuál es su rol a desempeñar en la organización. De este modo se ha realizado el levantamiento de información respectivo para poner en práctica procesos de mercadeo y marketing, tales como plan de muestreo, análisis de encuestas, análisis general, entorno empresarial, microentorno, producto esencial, producto real, características del negocio, calidad, estilo, marca, etc. De la misma manera, se pondrá en práctica el plan de introducción al mercado, planificando desde la imagen corporativa hasta los canales de distribución y puntos de venta; para posteriormente acudir a la fijación de precios a través de la receta estándar, herramienta que permitirá costear cada platillo que se prepare en el restaurante ayudando a comprender de mejor manera el costo de producción de cada elemento del menú y generando una mejor administración. Que el emprendimiento cuente con una base legal, es el pilar que se requiere para poder generar una empresa que sea sólida y que pueda crecer en el tiempo, trabajando para la constante mejora de la misma y así mismo aportar y contribuir con sus obligaciones legales. Se ha analizado las ordenanzas y permisos con los que debe contar el establecimiento. Así como un plan de marketing es fundamental para toda empresa, también es de vital importancia que los trabajadores se encuentren alineados a la filosofía empresarial del establecimiento, permitiendo un ambiente de mayor armonía y contribuyendo a la mejora de los entornos laborales y sociales. Es por esto que, la empresa debe tener muy claro cuál es su impacto social y ambiental, y como mitigarlo. Por último, se realizará un análisis financiero que permita entender de manera clara la situación económica del emprendimiento, permitiendo comprender qué medios de inversión se requieren para que la empresa pueda trabajar de forma adecuada, cumplir con sus obligaciones y generar un margen de utilidad que sea el óptimo en relación al costo de inversión que tuvo la misma.