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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/68| Título : | PROPUESTA DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN RESTAURANTES DE CUMBAYA |
| Autor : | REINOSO SULCA, ALEXANDRA CAROLINA |
| Palabras clave : | LAS PERSONAS QUE MANIPULAN ALIMENTOS NECESITAN CONOCER EL PROCESO DE PREPARACIÓN Y DE CONSERVACIÓN DE LOS MISMOS, DEBEN RESPETAR LAS EXIGENCIAS SANITARIAS, CULINARIAS Y NUTRICIONALES EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS PARA QUE ESTOS LLEGUEN AL CONSUMIDOR EN LAS MEJORES CONDICIONES DE ASEO Y CALIDAD |
| Fecha de publicación : | 19-dic-2006 |
| Citación : | T/641/REI364C/2006; |
| Resumen : | Este trabajo es un estudio relacionado con la manipulación higiénica de alimentos en los restaurantes de la parroquia de Cumbayá. La salud de las personas no se encuentra solo en manos de los cocineros, sino en todas aquellas personas que tienen relación con establecimientos gastronómicos como son los bodegueros, stewart, meseros, etc., que tienen una gran parte de responsabilidad en la alimentación sana. Es importante que en todo establecimiento gastronómico se ponga en práctica la manipulación de los alientos, tanto en el estado puro y/o preparado. |
| Descripción : | El aporte de este estudio surge de la necesidad de conocer si los restaurantes de Cumbayá cumplen con los requerimientos indispensables para la manipulación de los alimentos, en los últimos años ha existido un incremento de sitios gastronómicos en la parroquia, por lo que es necesario desarrollar un estudio de evaluación de las condiciones en que se encuentran los restaurantes y si estas son las adecuadas. Elaborar una propuesta de manipulación de alimentos para los restaurantes de Cumbayá con el propósito de mejorar la bio-seguridad alimenticia entre los empleados y administrativos de los restaurantes. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/68 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| PROPUESTA DE MANIPULACION DE ALIMENTOS.doc | 15,03 MB | Microsoft Word | Visualizar/Abrir |
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