Proyecto de implementación de una empresa especializada en repostería que elabore postres y pasteles personalizados en el barrio de La Floresta, sector centro norte de Quito

Abstract

El presente trabajo es un proyecto de implementación de una empresa de especializada en productos de repostería en el barrio de la Floresta, sector centro norte de la ciudad de Quito. El nombre del establecimiento se definió como “Dulces Notas”. Lleva este nombre “Dulces” por lo dulce de un postre y “notas” por las notas musicales ya que es parte de la temática y el ambiente del local. Dulces Notas quiere llegar a ser una nueva opción para los residentes y visitantes del sector, un lugar de encuentro de familias o amigos, quienes puedan degustar de su postre favorito en un ambiente moderno, colorido y con música del momento, en donde los clientes puedan compartir momentos agradables, pero también llegar a los hogares de los clientes con productos de repostería de calidad. Dulces Notas, además, contará con personal capacitado: Gerente Chef Repostero, Ayudante de Cocina, Ayudante de Caja – Mesero y Repartido; para poder dar un servicio de calidad a los clientes, tanto los que visiten el local como los que opten por el servicio a domicilio, ya que se contará con esa opción para facilidad de nuestros clientes. La viabilidad de la empresa se determinó en dos fases. Una primera consistió en la investigación de mercado que, mediante una encuesta de 10 preguntas y una ficha de observación del lugar, en este caso del barrio de la Floresta (ver anexos 1 y 2). Estos datos arrojaron resultados tanto sobre la aceptación de la empresa como también acerca del producto estrella y los productos que más consumirían los residentes; así mismo la frecuencia de consumo de productos de repostería. La segunda fase consistió de un análisis financiero (capítulo 6) en el que destacan sobre todo el análisis del VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Rendimiento) y TMAR (Tasa Mínima de Rendimiento), indicadores que determinan como viable el proyecto