Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/653| Título : | Implementación de un restaurante de comida esmeraldeña en el sector del Comité del Pueblo, ciudad de Quito |
| Autor : | Collaguazo Muyolema, Edison Joel |
| Palabras clave : | Plan, Restaurante, Esmeraldeño, Gastronimia |
| Fecha de publicación : | 9-mar-2021 |
| Editorial : | Sin Editorial |
| Citación : | TSIS 641 COLL 2021 |
| Resumen : | El presente proyecto tiene como objetivo establecerse en el mercado como una empresa competente brindando servicios de calidad y carisma, esto se logrará introduciendo tradiciones culturales gastronómicas esmeraldeñas añadiendo innovaciones en las técnicas de preparación para mantener la identidad del plato, alcanzando a generar diversas áreas de producción para brindar puestos de trabajo. Este arduo proceso se logrará obtener con un protocolo de logística que incluye un proceso financiero detallado para prevenir altibajos en el establecimiento, establecer la viabilidad del emprendimiento mediante los productos ofrecidos, realizando un sondeo de mercado para tener un posicionamiento óptimo del restaurante, lidiando con factores políticos, ambientales, tecnológicos, económicos y sociales para resolver los problemas aprovechando las oportunidades que estas dejan generando nuevas ideas para el progreso del restaurante Azul Infinito. |
| Descripción : | Hoy en día la creación de emprendimiento dedicado a la gastronomía resulta muy competitiva, por lo que es necesario buscar nuevos métodos, estrategias e introducción de nuevas formas de compartir y ofrecer la cultura gastronómica. Este proyecto es una herramienta que permite visualizar la viabilidad de un restaurante que se dedica a ofrecer cultura gastronómica esmeraldeña en la ciudad de Quito. Debido a su amplio trabajo de campo ofrece estadísticas de la afluencia, gustos, y segmentación de personas que ayudan a escoger y valorizar las preferencias de los comensales para mejorar en los aspectos negativos de la empresa acoplándose a las necesidades del cliente. En el capítulo dos encontraremos los propósitos y objetivos del proyecto, se establece la ubicación del establecimiento mediante un estudio de mercado para verificar la viabilidad del restaurante en la zona. El capítulo tres empieza a formar y dar una identidad al restaurante mediante la creación de uniformes para el trabajador, logo representativo del establecimiento, la verificación de los platos mediante recetas estándar y formar una estructura segmentada para organizar el restaurante. Para el capítulo cuatro se informará de los documentos necesarios para el correcto funcionamiento del establecimiento brindando un espacio seguro tanto a los trabajadores como a los clientes. En el capítulo cinco encontraremos los peligros y consecuencias generados por el restaurante al medio ambiente, se crearon protocolos para disminuir o eliminar estos defectos del restaurante. El capítulo seis refleja la parte financiera del establecimiento, identifica gastos, depreciaciones, inversiones, prestamos entre otros, para tener un mayor orden y un estimado de todas las ganancias que tendrá la empresa. Para el capítulo final se comprobará mediante bibliografías, anexos, conclusiones y recomendaciones todo el proyecto realizado. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/653 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Plan de negocio-Collaguazo Edison-Carrera de Gastronoía..pdf | 2,49 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.