Estudio de factibilidad para la implementación de un café restaurante enfocado en comida saludable ubicado en el sector Llano Chico en el norte de Quito

Abstract

Este trabajo fue realizado con el fin de establecer si es viable y factible la implementación de un café restaurante enfocado en ofrecer platillos, que en la mayoría sean sanos, utilizando ingredientes de calidad, frescos y nutritivos. Dentro del establecimiento se podrá encontrar platos llamativos y deliciosos donde el cliente será informado sobre lo que está consumiendo. Se da la importancia en brindar una buena experiencia al consumidor tanto en servicio como ambiente para satisfacer sus gustos y necesidades, de tal manera que se pueda generar lugar en la competencia ofreciendo algo diferente. Es importante indicar que este trabajo se ha realizado por capítulos, en los cuales se explica las características principales de la empresa que está enfocada en ofrecer platillos a clientes que buscan un lugar diferente y que cuidan y se preocupan por su salud. El restaurante se ha fijado como punto de ubicación en el sector de Llano Chico, en el Norte de Quito, para su funcionamiento se han implementado estudios e investigaciones de mercados y marketing los cuales permitirán llegar a muchas personas, obteniendo las ventajas de las redes sociales. Se realizaron encuestas a las personas que viven en el sector del parque de Llano Chico con el objetivo de recopilar información, la cual sirvió como soporte para tomar buenas decisiones analizando las respuestas obtenidas. La evaluación del microentorno dentro de Sabor Saludable da a conocer que la competencia directa e indirecta influyen en sus resultados y operación laboral diaria, por lo que se ha tomado en cuenta la presencia en el mercado de algunos establecimientos, para la mejora de servicio y calidad de producto final, con el fin de ser competitivos. Dentro de la implementación del establecimiento existen varios factores o fuerzas externas las cuales son consideradas como macroentorno, estas fuerzas son piezas importantes para el correcto funcionamiento, ya que pueden influir de manera positiva o negativa cuando haya o no actividad comercial dentro del restaurante. Todos los alimentos que se preparen dentro de Sabor Saludable contarán con el correcto manejo de las Buenas Prácticas de Manufactura, así mismo se hará respetar todas las medidas de bioseguridad y salubridad adecuadas, se ha considerado implementar tecnología actual, la cual facilita realizar pedidos o pagos, de esta manera la operatividad dentro de la empresa resultará favorable, cómoda y llamativa. Los productos que el establecimiento va a ofertar fueron seleccionados según las necesidades encontradas en la encuesta, ya que los moradores del sector aledaño al parque de Llano Chico prefieren consumir alimentos llamativos, nutritivos y distintos dentro de un ambiente confortable que no se lo pueda encontrar fácilmente en otros lugares de la competencia indirecta. Se busca generar confianza al consumir alimentos y bebidas dentro de los establecimientos, por lo tanto, el restaurante hará buen uso de las normas alimentarias y de bioseguridad para garantizar la seguridad sobre el consumo de alimentos, los clientes tendrán información adecuada sobre el servicio y manejo de los alimentos utilizados en las distintas preparaciones. La marca creada para Sabor Saludable hace énfasis en sus características principales los cuales son brindar alimentos nutritivos y deliciosos, utilizando ingredientes sanos para el bienestar de los clientes. El personal dentro de la empresa hará el uso correcto de los uniformes que la empresa les otorgue para dar importancia a la marca. La fijación de precios es fundamental dentro de la implementación de una empresa para saber con exactitud sobre los gastos a los que se recurrirán evitando imprevistos, se ha averiguado sobre los costos de recetas estándar para la elaboración de los platillos estrella más escogidos por los encuestados, así como equipos industriales, arriendo del local, muebles y enseres, equipos industriales de seguridad, materiales de limpieza, entre otros, con el fin de establecer valores reales para realizar un análisis financiero en el cual se obtendrá detalles de la inversión necesaria para que el establecimiento pueda existir.