Proyecto de implementación de una empresa que elabore postres fríos en el sector de Conocoto

Abstract

La heladería Don Carlitos será creada con el fin de continuar con la tradición familiar que se suspendió por varios años, en esta empresa se elaborará helados artesanales con 100% fruta natural y sin ningún tipo de químico, por lo cual serán productos inocuos y de buena calidad para el consumo humano, aquí se manejaran sabores tradicionales tales como: mora, vainilla y chocolate, los cuales tienen gran aceptación en el mercado. La heladería se ubicará en el antiguo control de Conocoto a cinco minutos del parque central, este sector es considerado como apto para la venta de nuestros productos, ya que se encuentra rodeado de escuelas, colegios, farmacias, clínicas y urbanizaciones. Lo que nos distinguirá de la competencia, es la calidad, variedad de productos, excelente servicio, ambiente cómodo y acogedor para compartir en familia. Con el fin de aprovechar el sabor único de los helados y tomando en cuenta mis conocimientos en el área gastronómica se realizarán procesos y métodos adecuados para la elaboración y conservación de postres fríos. La distribución de nuestros productos se realizará por la venta directa a los clientes en la misma heladería, una vez que la marca alcance aceptación y reconocimiento se buscará otros medios de distribución como las tiendas de barrio, supermercados, entre otras. Durante el desarrollo del proyecto se realizó las recetas estándar de los productos más representativos, para poder conocer el costo de cada uno de ellos. Se tabularon encuestas para poder conocer las opiniones, preferencias, gustos, sugerencias y observaciones de los clientes con el fin de aplicarlas durante todo el proceso. Con el fin de conocer la viabilidad de nuestro proyecto se realizó los cálculos respectivos a la parte financiera, se analizaron valores del TIR y el VAN, punto de equilibrio, amortizaciones, capital de trabajo, los cuales nos arrojaron cantidades positivas indicadores de alta viabilidad y rentabilidad por parte de la empresa.