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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/62| Título : | ANÁLISIS COMPARATIVO SOBRE EL USO GASTRONÓMICO DE LA YUCA EN BRASIL Y EN ECUADOR |
| Autor : | CASTILLO GARCÉS, CARLOS ALBERTO |
| Palabras clave : | ESTE TRABAJO SIRVE COMO AYUDA PARA PROFESIONALES Y ESTUDIANTES DEL ÁREA DE GASTRONOMÍA QUE DESEEN AUMENTAR SU CONOCIMIENTO EN LA COCINA BRASILEÑA Y TAMBIÉN EN LA COCINA ECUATORIANA, PERO ESPECÍFICAMENTE DIRIGIDO A LAS PERSONAS QUE DESEEN PROFUNDIZAR SU CONOCIMIENTO SOBRE LA YUCA O MANDIOCA COMO SE LA CONOCE EN BRASIL Y SUS DISTINTAS PREPARACIONES Y USOS QUE SE LE DAN EN AMBOS PAÍSES |
| Fecha de publicación : | 19-may-2011 |
| Citación : | T/641/Castillo;352Yu |
| Resumen : | De dicha investigación obtuvimos como resultado un análisis comparativo muy puntual y preciso entre los diversos usos que se dan a este tubérculo en cada país, formas de elaboración del mismo, el aporte nutricional que brinda en cada preparación, así como también tener muy clara la pregunta de ¿por qué es tan importante la yuca en la dieta de cada país? y comprender lo que representa e incluso sus orígenes. El ser humano siempre buscará más para enriquecer su mente y su alma hacia ese objetivo debemos apuntar todos, conocer y aprender de otros, es una forma muy fácil de alimentar nuestro apetito por llegar a una excelencia única y para crecer culturalmente como ciudadano de este hermoso planeta. |
| Descripción : | Este trabajo es producto de una pasantía hecho en algunas ciudades de Brasil, en la cual se ha desarrollado una investigación de campo, que consistió en entrevistas, prácticas gastronómicas y observación de lugares, destacando lo más importante de su Gastronomía y de sus costumbres. Realizar un análisis comparativo de los usos gastronómicos de la yuca en Ecuador y en Brasil. Caracterizar los usos gastronómicos de la yuca en Brasil y Ecuador. Comparar los usos gastronómicos de la yuca en diversos platos y sus preparaciones variantes y formas de realización de los mismos. Determinar la importancia que tiene la yuca en la dieta de las personas de cada país. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/62 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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